Gratin aux restes de poisson
🛒 Ingrédients
- 100 g riz cuit
- 20 cl crème fraîche
- 75 g fromage râpé
- poivre
- 300 g Poisson cuit
- 0.5 boîte champignon
- 20 cl béchamel
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Beurrez un plat à four, étalez-y le riz.
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3
Emiettez le poisson, mélangez avec la béchamel, les champignons égouttés et la crème fraîche. Etalez ce mélange sur le riz.
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4
Parsemez de fromage, couvrez d'aluminium et enfournez 20 min.
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5
Retirez l'aluminium et passez 2 min sous le grill pour faire dorer le gratin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.