Gratin crabe-champignons
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche
- 25 g beurre
- 2 pincées curry
- poivre
- 1 cuillère à soupe persil
- 2 boîtes miettes de crabe
- 300 g champignon
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans une poêle l'échalote, préalablement coupée finement, jusqu'à coloration dorée.
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2
Mixer les champignons et les ajouter dans la poêle.
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3
Laisser cuire 5 minutes.
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4
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, le curry et le persil.
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5
Saler et poivrer.
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6
Ajouter les 2 boîtes de miettes de crabes préalablement bien égouttées.
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7
Ajouter ensuite les champignons.
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8
Bien mélanger.
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9
Beurrer un moule à gratin et verser la préparation.
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10
Parsemer de parmesan.
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11
Mettre au four 15 minutes à 180°C (thermstat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.