Gratin d'aubergines au parmesan
🛒 Ingrédients
- 4 aubergines
- 200 g sauce tomate fraîche
- 300 g fromage râpé (gruyère ou autre)
- huile d'olive
- 150 g parmesan
- 100 g concentré de tomates
- 2 échalotes
- 1 ail
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Pelez les aubergines. Faites revenir les échalotes dans de l'huile d'olive puis ajoutez les aubergines et un peu d'eau pour éviter que ça brûle. Ajoutez l'ail en petits morceaux.
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2
Après une bonne demi-heure de cuisson, mélangez concentré et sauce tomate, puis ajoutez le parmesan.
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3
Versez le tout dans un plat à gratin et rajoutez une couche de fromage râpé.
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4
Faites cuire à four chaud (thermostat 7/210°C), jusqu'à ce que soit bien gratiné, puis servez chaud!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.