Gratin d'aubergines au thon
🛒 Ingrédients
- 3 aubergines
- 100 g gruyère râpé
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe farine
- 50 g beurre
- muscade
- poivre
- 1 g rande boîte de thon au naturel
- 0.5 l lait
👨🍳 Préparation
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1
Laver les aubergines et les couper en rondelles, émincer l'oignon.
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2
Chauffer l'huile dans un wok , jeter l'oignon émincé, mélanger, ajouter les aubergines , remuer pour donner de la couleur.
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3
Ajouter le thon égoutté et émietté, mélanger le tout.
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4
Saler et poivrer.
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5
Mettre dans le plat de service allant au four.
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6
Faire une béchamel avec le beurre , la farine et le lait et un peu de muscade.
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7
Recouvrir le mélange thon aubergines de la béchamel et du gruyère râpé.
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8
Mettre au four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 10 min (le temps de gratiner).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.