gratin d'aubergines courgettes et tomates
🛒 Ingrédients
- 500 g aubergine
- 500 g courgette
- 500 g poivron rouge
- 2 oignons
- 1 cuillère à café thym
- 2 feuilles laurier
- 120 g gruyère râpé
- 8 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 pincées sucre
- poivre
- 50 cl coulis de tomate
- 2 gousses ail
- 8 feuilles basilic haché
- 100 g parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Détailler les aubergines et les courgettes dans la longueur. Eplucher et hacher les oignons etl'ail.
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2
Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse y mettre les courgettes et les aubergines à revenir séparement. Réserver. Remettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse y faire revenir l'ail et les oignons. Ajouter le coulis de tomates, le thym et le laurier. Salet et poivrer. Laisser cuire 15 mn.
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3
Couper les poivrons en 2. Retirer les graines et les cloisons blanches. Passer la chair au mixeur avec le sucre et une pincée de sel.
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4
Huiler un plat à gratin y disposer une couche d'aubergines, recouvrir de sauce puis mettre une couche de courgettes. Continuer en alternant les ingrédients. Parsemer de basilic et de copeaux de parmesan. Verser le coulis de poivrons. Parsemer de gruyère râpé. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
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5
Préchauffer le four et mettre le plat pendant 30 mn à 220°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.