Gratin d'aubergines et courgettes à la mozzarella
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 75 g gruyère râpé
- 3 boules de mozzarella
- 50 g parmesan
- Fines herbes
👨🍳 Préparation
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1
Couper les courgettes et les aubergines en rondelles assez épaisses, d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
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2
Mettre de l'eau dans un wok (ou poêle, mais plus pratique dans le wok), 1 cm de hauteur à peu près (plus léger que l'huile et ça cuit très bien). Y faire chauffer à feu doux les légumes pendant à peu près 20 min.
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3
Rajouter du sel et des fines herbes, et de l'eau au fur et à mesure, pour que ça n'attache pas.
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4
Pendant ce temps, couper la mozzarella en rondelles assez épaisses, d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
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5
Quand les légumes sont cuits mais restent fermes, les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.
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6
Dans un plat beurré (dans un moule à soufflé ça fait joli), mettre une couche d'aubergines, une couche de mozzarella, une couche de courgettes et un peu de gruyère, une couche d'aubergines... et ainsi de suite.
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7
Terminer par de la mozzarella saupoudrée de parmesan.
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8
Mettre dans le four chaud (200°, thermostat 6-7) environ 20 min puis 10 min au grill.
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9
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.