Gratin d'endives au jambon et à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 4 tranches jambon
- moutarde (un peu forte)
- huile d'olive
- 100 g gruyère râpé
- 4 endives
👨🍳 Préparation
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1
Faites préchauffer votre four à thermostat 5 (150°C).
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2
Faites bouillir les endives dans la cocotte.
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3
Prenez les tranches de jambon (à la fin de la cuisson des endives), allongez les sur une planche de travail, puis mettre une légère couche de moutarde sur un seul côté de chaque tranche de jambon.
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4
Sortez les endives de la cocote, mettez l'endive au milieu de chaque tranche de jambon (côté moutarde) puis l'enrouler. Faites de même pour les autres endives.
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5
Mettez les 4 endives ainsi préparées dans un plat à gratin (ne pas mettre de beurre, ni d'huile dans le fond du plat).
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6
Après les endives installées, ajouter un filet d'huile d'olive sur les endives enroulées dans le jambon.
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7
Recouvrez le tout avec du gruyère râpé selon votre convenance.
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8
Placez au four et laissez cuire... Vérifier que le gruyère est doré, dans ce cas arrêtez la cuisson (vous pouvez éventuellement mettre le four en position grill en fin de cuisson si ç ane gratine pas suffisament). Servez de suite, c'est prêt!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.