Gratin d'endives au jambon et au fromage
🛒 Ingrédients
- 4 tranches jambon blanc
- fromage râpé
- poivre
- muscade
- 4 endives
- 8 toastinettes au Cheddar
- 20 cl béchamel en brique
👨🍳 Préparation
-
1
La veille, faire cuire les endives au cuit-vapeur pendant 30 min. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
-
2
Le lendemain, égoutter les endives et les presser pour enlever l'eau.
-
3
Prendre une endive, enrouler 2 toastinettes au Cheddar puis une tranche de jambon. Répéter l'opération pour les 3 autres endives.
-
4
Les disposer dans un plat à gratin puis arroser de sauce béchamel. Saler, poivrer et mettre quelques pincées de noix de muscade.
-
5
Enfin, couvrir de fromage râpé.
-
6
Enfourner au four à 200°C pendant 25 min. Le fromage doit être fondu et gratiné.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.