Gratin d'endives au thon et béchamel light
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 1 pincée piment de Cayenne (ou d'Espelette)
- poivre
- fromage râpé
- 4 endives
- 1 g rosse boîte de thon (300g)
- 250 ml lait
- 1 pincée noix de muscade moulue
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer les endives à la poêle pour qu'elles rendent leur eau.
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2
Bien égoutter les endives et les disposer, coupées en 2, dans un plat à gratin.
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3
Bien égoutter le thon et l'émietter sur les endives.
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4
Pour la béchamel light :
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5
Délayer la maïzena dans le lait froid à l’aide d’un fouet.
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6
Faite chauffer sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, pas trop solide.
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7
Assaisonner avec le sel/poivre, piment, muscade ... selon vos goûts.
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8
Verser la béchamel sur les endives et parsemer de fromage râpé.
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9
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20-30 minutes selon la puissance de votre four.
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10
Terminer la cuisson en position grill pour bien faire gratiner le fromage.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.