Gratin d'endives régime jambon/champignons
🛒 Ingrédients
- 4 tranches jambon
- poivre
- muscade
- 5 endives
- 1 petite boîte de champignons de Paris émincés
- lait concentré non sucré 1/2 écrémé (boite de 410 g)
- 1 oeuf
- gruyère ou emmental râpé
- 1 pointe d' ail
👨🍳 Préparation
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1
Laver, ôter le cœur amer des endives et les cuire à la vapeur.
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2
Une fois cuites, les presser dans les mains pour faire sortir l'eau puis les couper en morceaux et les écraser un peu dans une passoire pour faire encore sortir l'excédent d'eau (les endives rejettent beaucoup d'eau).
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3
Disposer les endives, le jambon coupé en petits morceaux et les champignons émincés dans le plat à gratin.
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4
Saupoudrer d'emmental (juste pour le goût afin d’éviter un apport calorique trop important).
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5
Saler et poivrer à votre convenance.
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6
Battre l'œuf et bien mélanger au lait concentré avec une pointe d'ail émincé, puis assaisonner de muscade, sel et poivre.
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7
Verser cette préparation dans le plat et mélanger bien tous les ingrédients.
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8
Saupoudrer d'emmental pour gratiner.
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9
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.