Gratin d'endives, tomates, lardons et chèvre
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 300 g lardons
- 2 tomates
- poivre
- 5 endives
- 1 cube de bouillon
- 100 ml eau
- 2 cuillères à soupe vin blanc
- 60 g fromage de chèvre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
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2
Séparer les feuilles des endives.
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3
Mettre l'huile d'olive dans une sauteuse avec le cube de bouillon, l'eau, et le vin blanc.
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4
Faire revenir les endives, saler poivrer.
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5
Laisser mijoter 10 minutes.
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6
Ajouter les lardons, et refaire mijoter 5 minutes.
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7
Egoutter le mélange endives-lardons.
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8
Mettre le tout dans un plat à gratin.
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9
Couper les tomates en rondelles et recouvrir les endives avec ces rondelles.
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10
Couper en morceaux la bûche de fromage de chèvre et déposer sur chaque tomate.
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11
Parsemer de basilic.
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12
Laisser cuire au four pendant 40 minutes, et passer quelques minutes au grill.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.