Gratin d'escalope de dinde
🛒 Ingrédients
- gruyère râpé
- oignon
- poivre
- 2 escalopes de dinde
- crème liquide
- 1 oeuf
- 4 pommes de terre
- vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelle.
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2
Les cuire dans de l'eau bouillante salé pendant 10 minutes.
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3
Préchauffer le four à 225°.
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4
Couper l'oignon finement.
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5
Dans un bol mélanger un oeuf battu + 3 cuillères de crème fraiche + le gruyère.
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6
Beurrer un plat à gratin. Déposer les rondelles de pomme de terre puis escalopes et les oignons, et à nouveau les pommes de terre.
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7
Verser le mélange du bol sur la préparation.
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8
Ajouter le vin blanc.
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9
Enfourner au four 225° pendant 15 minutes, puis 5 minutes en fonction grill.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.