Gratin d'helianthi (ou topinambour) au fromage à raclette
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons fumés
- 3 poivrons moyens (soit 150 g)
- 2 cuillères à soupe thym
- poivre
- 600 g topinambour
- 400 g pomme de terre
- 200 g fromage à raclette (ou fromage râpé)
- 4 cuillères à soupe chapelure
- 30 cl crème liquide
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et couper finement en rondelles les helianthi (ou topinambours), conserver l'helianthi dans un récipient d'eau froide.
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2
Éplucher et couper finement en rondelles les pommes de terre et les poivrons.
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3
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
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4
Mélanger dans une grande terrine la crème, les poivrons, les lardons, le jus du citron, la chapelure et le thym.
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5
Égoutter les helianthi, les ajouter à la préparation. Ajouter aussi les pommes de terre.
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6
Verser ce mélange dans un plat allant au four, recouvrir de fromage à raclette (ou de fromage râpé).
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7
Enfourner pendant 30 minutes à 220°C (thermostat 7-8). L'helianthi doit rester croquant après la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.