Gratin dauphinois à la truite fumée
🛒 Ingrédients
- poivre
- 20 cl crème fraîche selon le plat
- 0.5 paquet de gruyère râpé
- 6 tranches truite fumées (ou saumon fumées)
- 4 pommes de terre coupées en fine lamelles
- 3 gousses ail émincées
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Beurrer un moule.
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3
Mettre une couche de pommes de terre, un peu de sel, de poivre, un peu d'ail.
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4
Une couche de truite disposée en tranches entières.
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5
Encore une couche de pommes de terre, du sel, etc...de la truite et surtout finir par une couche de pommes de terre.
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6
Recouvrir avec la crème fraiche et le gruyère puis mettre au four a cuire pendant 1 heure à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.