Gratin Dauphinois au Jambon Cru
🛒 Ingrédients
- 30 cl lait demi-écrémé
- 75 g gruyère râpé
- poivre
- muscade
- 1 kg pomme de terre
- 30 cl crème fraîche liquide
- 6 tranches jambon cru
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
-
1
Peler et couper en rondelles les pommes de terre.
-
2
Découper les tranches de jambon cru en lamelles.
-
3
Frotter le plat à gratin avec l'ail.
-
4
Disposer ensuite une couche de rondelles de pommes de terre.
-
5
Les recouvrir avec des lamelles de jambon cru.
-
6
Continuer ainsi et finir par une couche de pommes de terre.
-
7
Dans un saladier mélanger la crème fraîche liquide, le lait, l'oeuf, le sel, le poivre, la muscade. Bien battre le tout.
-
8
Verser ce mélange sur les pommes de terre et le jambon.
-
9
Parsemer le tout de gruyère rapé.
-
10
Enfourner et faire cuire 45 min à 210°C (thermostat 7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.