Gratin dauphinois au jambon et aux lardons
🛒 Ingrédients
- 30 cl crème fraîche épaisse
- 100 g lardons
- 2 tranches épaisses de jambon (ou bien 4 tranches de jambon en "plaquette".
- muscade
- poivre
- 1 kg pomme de terre à la chair ferme
- 30 cl lait entier
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les pommes de terre, lavez les et coupez les en rondelles.
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2
Gardez les dans l'eau froide.
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3
Coupez le jambon en petits dés.
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4
Coupez les gousses d'ail en deux, et frottez les sur l'interieur d'un plat à four.
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5
Mettez une couche de pommes de terre sur le fond du plat.
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6
Recouvrez la de lardons et de jambon, puis de crème.
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7
Ajoutez sel, poivre et muscade.
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8
Recommencez jusqu'à épuissement des ingrédients.
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9
Versez le lait par-dessus le tout.
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10
Enfournez et faites cuire 2h à 150°C, thermostat 5 (plus vous faites cuire lentement et longtemps, plus les pommes de terres seront fondantes!).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.