Gratin Dauphinois au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 40 cl crème fraîche
- 200 g gruyère râpé
- poivre
- aneth
- 1 kg pomme de terre
- 4 tranches saumon fumé
👨🍳 Préparation
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1
Couper les pommes de terre crues en très fines lamelles ainsi que les oignons.
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2
Mélanger les pommes de terre et les oignons.
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3
Ajouter les épices au mélange pommes de terre /oignons.
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4
Dans un plat à gratin, faire une couche de pommes de terre et oignons, ensuite placer une couche de saumon fumé, saupoudrez de gruyère…
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5
Continuer en alternance de couche en terminant par une couche épaisse de gruyère.
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6
Verser la crème fraîche et cuire 1 h au four à 200 °C (thermostat 6/7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.