Gratin dauphinois crémeux façon Cyril Lignac
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre doux
- 1 kg pomme de terre Bintje ou Charlotte
- 30 cl crème liquide
- 40 cl lait
- 1 gousse ail
- 1 bonne pincée de noix de muscade moulue
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez les pommes de terre et rincez-les sous l’eau froide. Coupez-les en tranches fines (avec une mandoline pour une taille bien régulière). Pelez la gousse d’ail. Frottez généreusement un plat à gratin (sur le fond et les bords) avec la gousse coupée en deux.
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2
Beurrez le plat avant d’y disposer une première couche de tranches de pommes de terres. Celles-ci ne doivent que peu ou pas se chevaucher. Salez (peu) et poivrez (plus généreusement). Ajoutez un peu de muscade.
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3
Répétez cette étape jusqu’à épuisement des lamelles de pomme de terre. Mélangez la crème et le lait dans un petit bol. Versez ce liquide dans le plat afin que les pommes de terres soient recouvertes (optez pour un plat adapté).
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4
Mettez à cuire durant 1 heure dans un four préchauffé à 165 ° C. La surface doit être bien gratinée (passez 5 minutes sous le grill si besoin). Servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.