Gratin dauphinois et filet mignon

🛒 Ingrédients

• 10 g beurre
• 1 kg pomme de terre
• 200 ml lait
• 300 ml crème liquide
• 1 gousse ail
• 1 bonne pincée de sel
• 1 bonne pincée de poivre
• 1 bonne pincée de noix de muscade moulue
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 filet mignon
• 2 cuillères à café paprika
• 1 cuillère à soupe herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe ail semoule
• 1 cuillère à soupe moutarde

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez les deux bacs du Airfryer, l'un à 160°C pour le gratin dauphinois et l'autre à 190°C pour le filet mignon.

2. 2

   Rincez soigneusement les pommes de terre, puis pelez-les. Découpez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien tranchant. Passez une gousse d’ail sur un plat à gratin, puis enduisez-le de beurre sur le fond et les bords. Disposez une première couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Reproduisez l’opération en superposant une nouvelle couche, puis salez, poivrez et ajoutez de la muscade.

3. 3

   Poursuivez ainsi jusqu’à épuisement des pommes de terre. Mélangez le lait et la crème dans un bol, puis versez le mélange sur les pommes de terre juste assez pour les recouvrir. Placez le plat dans le premier panier du Air Fryer. Laissez cuire le gratin à 160°C pendant 40 minutes.

4. 4

   Laissez le filet mignon revenir à température ambiante 30 minutes avant la cuisson. Versez l’huile d’olive dans un bol, ajoutez la moutarde et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le paprika, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis remuez pour bien incorporer les épices. Installez le filet mignon dans le second panier du Air Fryer.

5. 5

   Étalez le mélange d’huile et d’épices sur toutes les faces du filet à l’aide d’un pinceau. Faites cuire le filet mignon à 190°C pendant 10 minutes. Retournez-le délicatement et poursuivez la cuisson à 190°C pour encore 10 minutes.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)