Gratin dauphinois grand-mère
🛒 Ingrédients
- huile d'arachide
- muscade
- 200 g gruyère râpé
- poivre
- 1 kg pomme de terre
- 4 oeufs
- 50 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en lamelles un peu épaisses, de 5 mm (un peu moins un peu plus).
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2
Deux solutions et c'est là qu'est le coup de main :
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3
Cuire chaque tranche dans une poêle avec un peu d'huile (ou de graisse de canard) ou une solution plus facile est de précuire les tranches de pomme de terre a la friteuse pour qu'elles soit croustillantes.
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4
Mélanger les oeufs battus, le lait l'ail en poudre à volonté et une petite pincée de noix de muscade, saler et le poivrer.
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5
Dans un plat, disposer une couche de rondelles de pommes de terre, une couche de gruyère râpé. un peu du mélange oeuf-lait.
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6
Recommencer l'opération jusqu'au bord du plat et finir par du gruyère râpé.
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7
Le fait de cuire es rondelles de pomme de terre à la friteuse avant donne tout le fondant et le gout du gratin.
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8
Mettre à four chaud 210°C, thermostat 7 pendant une heure et vingt minutes et 5 dernière minutes sous le grill pour rendre croustillant.
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9
Voilà c'est prêt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.