Gratin Dauphinois par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- beurre
- 1 kg pomme de terre
- 2 gousses ail
- 40 cl crème liquide
- 40 cl lait
- sel et poivre
- noix de muscade moulue
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 170°C.
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2
Faites chauffer le lait et la crème et ajoutez la gousse d’ail épluchée, 1 pincée de muscade. Salez, poivrez.
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3
Lavez, épluchez les pommes de terre et émincez-les finement à la mandoline. Plongez-les dans la casserole de lait-crème. Faites cuire 10 min. Frottez le plat avec l'ail écrasé. Versez la préparation dans le plat à gratin ou cocotte.
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4
Parsemez de noisettes de beurre et enfournez pour 30 min.
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5
Dégustez chaud avec une viande rôtie ou simplement avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.