gratin de bettes aux lardons
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- fromage râpé
- 1 kg bette à carde
👨🍳 Préparation
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1
Laver les bettes.
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2
Couper les côtes en tronçons de 2 cm et déchirer les feuilles en gros morceaux.
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3
Faire cuire côtes et feuilles à la vapeur (25 min dans un cuit-vapeur) ou à défaut à l'eau.
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4
Mettre les côtes dans un plat à gratin, recouvrir avec les feuilles. Saler raisonnablement (attention aux lardons) et poivrer.
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5
Faire sauter les lardons dans une poêle. Eteindre le feu. Ajouter la crème fraiche et la laisser fondre.
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6
Verser la crème et les lardons sur le gratin.
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7
Parsemer de fromage rapé.
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8
Faire gratiner au four à 240°C (thermostat 8) ou sous le grill.
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9
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.