Gratin de blettes à la Perigourdine
🛒 Ingrédients
- 250 g gruyère râpé
- brin de coriandre
- 2 oignons
- poivre
- 2 bottes blette
- 400 g gésiers de canard sous vide
- 500 g pomme de terre sous vide
- béchamel
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les blettes à la vapeur dans un auto cuiseur.
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2
Faire revenir les gésiers dans une sauteuse. Retirer le gras qui se dégage des gésiers lors de la cuisson. Ajouter les oignons coupés finement, les pommes de terre coupées en lamelles et la coriandre.
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3
Saler poivrer. Faire mijoter 10 minutes à feu doux.
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4
Faire une béchamel ou acheter une préparation dans le commerce mais le fait maison est toujours meilleur.
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5
Mettre le mélange de gésiers dans un plat à gratin, recouvrir de blettes et ajouter la béchamel et le gruyère râpé.
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6
Faire gratiner au four pendant 10 à 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.