Gratin de blettes à la viande
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 20 g beurre
- 150 g gruyère râpé
- poivre
- 1 botte blette
- 500 g boeuf haché
- 1 échalote
- 2 gousses ail
- herbes de Provence
- béchamel (50 cl de lait, 30 g de beurre, 30 g de farine)
👨🍳 Préparation
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1
Retirez le vert des côtes de blettes, lavez sous un filet d'eau et laissez bien égoutter.
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2
Faites revenir les verts dans 10 g de beurre, laissez évaporer.
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3
Divisez les côtes en tronçons, pelez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée environ 40 min.
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4
Emincez et pelez les oignons, l'ail, les échalotes et faites-les étuver dans 1 poêle avec 10 g de beurre.
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5
Saupoudrez d'herbes de Provence puis ajoutez la viande et laissez cuire 5 min. Ajoutez du sel et du poivre.
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6
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
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7
Préparea la béchamel, ajoutez-y la moitié du gruyère râpé.
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8
Etalez la viande dans 1 plat à gratin, recouvrez du vert des blettes, rangez les côtes des blettes dessu et nappez de béchamel. Saupoudrez du restant de gruyère, et faites cuire 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.