Gratin de boudin blanc aux pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe crème fraîche semi-épaisse
- poivre
- huile de tournesol
- 1 boudin blanc
- 2 pommes de terre à peaux fines
- 50 cl vin blanc
- 25 g gruyère
- 1 cuillère à café chapelure
- 1 cuillère à café ciboulette
- 1 noix de beurre demi-sel
👨🍳 Préparation
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1
- Préchauffez votre four Thermostat 7, soit 220°C
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2
- Lavez et coupez les pommes de terre en petits dés, sans éplucher la peau.
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3
- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, à feu doux puis ajoutez les dés de pommes de terre. Faites cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Les patates doivent être fondante et bien dorée. Réservez dans un plat à part.
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4
- Ôtez la peau du boudin blanc et le coupez en rondelle pas trop épaisses.
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5
- Emincez l'oignon en fines lamelles, mettez une poêle sur le feu (à feu moyen) et versez un peu d'huile de tournesol. Attendez que l'huile chauffe et mettez y les lamelles d'oignon. Une fois que l'oignon prend une belle couleur dorée, déglacez le avec un filet de vin blanc, poivrez. Quand il a absorbé le vin blanc, ajoutez les rondelles de boudin, mélangez puis ajoutez à nouveau du vin blanc, en plus grosse quantité. Laissez cuire à feu moyen pendant 3 minutes puis baisser sur feu doux et laissez mijoter 7 ou 8 minutes. Réservez.
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6
- Pendant ce temps, fouettez l'oeuf dans un bol jusqu'à ce qu'il soit bien aéré. Ajoutez y la crème fraiche, le reste du vin blanc et salez la préparation. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
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7
- Dans un plat à gratin en terre cuite pour une personne, mettez les pommes de terre dans le fond sur 1 cm environ et versez quelques cuillères du mélange oeuf/crème fraiche/vin blanc. Dans un deuxième temps, disposez y les oignons et les rondelles de boudin puis mettez le reste du mélange.
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8
Saupoudrez par dessus, le gruyère, la ciboulette et la chapelure. Salez, poivrez.
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9
- Enfournez le gratin pendant 20 minutes.
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10
- A dégustez chaud, avec une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.