Gratin de boudin noir antillais aux légumes et lait de coco
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 poivron vert ou jaune
- 1 aubergine
- 2 pincées sel
- gruyère râpé
- 2 échalotes ou 1 oignon
- 2 gousses ail
- 20 cl coulis de tomate
- 15 cl lait de coco
- 6 boudins noirs antillais
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les échalotes ou l'oignon avec l'ail avec l'huile dans une poêle. Pendant qu'ils blanchissent, découper l'aubergine et le poivron en carrés d'un centimètre de côté.
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2
Ajouter les légumes ainsi découpés dans la poêle. Laisser réduire.
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3
Puis, ajouter le coulis de tomate et le lait de coco.
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4
Pendant la cuisson des légumes, enlever la peau des boudins et les écraser au fond d'un plat allant au four (Pour facilité cette opération, percer la peau des boudins et les mettre au four à micro-ondes pendant moins d'une minute).
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5
Préchauffer le four à 150°C (Thermostat 5).
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6
Le contenu de la poêle peut être versé sur la couche de boudin noir antillais. Recouvrir de gruyère râpé.
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7
Placer au four 25 min. Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.