Gratin de boulgour et épinards aux abricots
🛒 Ingrédients
- 15 g beurre
- 12 abricots séchés mais moelleux
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 2 verres boulgour
- 500 g épinards frais
- 2 gousses ail
- 80 g parmesan
- 50 g chapelure maison, biscottes de blé complet passées au bol mixer
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Couper les abricots en petits dés (environ 1/2 cm), les faire mariner dans un bol avec l'huile d'olive et l'ail écrasé, puis réserver.
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3
Faire cuire le boulgour dans 2 fois son volume d'eau froide en portant à ébullition puis environ 5 minutes à feu doux jusqu'à absorption de l'eau.
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4
Assaisonner et laisser gonfler en remuant de temps en temps (voir recette "boulgour nature").
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5
En même temps, faire fondre 5 min les feuilles d'épinards dans une marmite avec le beurre.
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6
Ensuite,les hacher grossièrement au gros couteau, puis les mélanger à la moitié du boulgour et en garnir le fond d'un plat à gratin (de 20 par 30 cm env.)
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7
Mélanger l'autre moitié du boulgour avec la marinade d'abricots, verser cette couche par dessus l'autre dans le plat.
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8
Finir avec une couche de fromage râpé mélangé à la chapelure.
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9
Enfourner et laisser cuire 15 minutes puis passer 5 minutes au gril si nécessaire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.