Gratin de brioche perdue
🛒 Ingrédients
- Pour le gratin de brioche
- 50 g beurre
- 4 tranches brioche
- 30 cl lait
- 1 oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
- pâte à tartiner
- amandes effilées
- Pour les poires caramélisées
- 2 cuillères à soupe miel liquide
- 4 poires
- 50 g amandes effilées
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mélanger l'œuf, le lait et le sucre vanillé.
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2
Laisser les tranches de brioches s’imbiber de cette dernière préparation.
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3
Faire chauffer à feu moyen une poêle beurrée.
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4
Dans la poêle, déposer délicatement les tranches de brioches et les laisser dorer 3 minutes de chaque côté. Ne pas hésiter à vérifier la cuisson.
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5
Déposer ensuite les tranches de brioches perdues dans un petit plat à gratin en alternant avec de la pâte à tartiner au chocolat.
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6
Parsemer les amandes effilées sur la surface des tranches et enfourner pour 10 minutes au four combiné vapeur-chaleur tournante à 180 degrés.
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7
Pendant ce temps, peler les poires et les couper en 4. Sur la plaque aspirante dans une poêle, faire fondre le beurre, chauffer le miel. Bien mélanger. Mettre les quartiers de poire à cuire pendant 5 min en les retournant avec précaution. Disposer sur une part de gratin de brioche au moment de servir.
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8
Déguster tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.