Gratin de brochet
🛒 Ingrédients
- 150 g gruyère râpé
- 1 brochet
- 1 bouquet garni pour le court bouillon
- 0.5 verre vin blanc sec d'Alsace + 1/2 litre pour le court bouillon
- 1 petite boîte de champignon , soit 125 g
- Pour la sauce nantua :
- 2 farine
- 50 g beurre
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 75 cl lait
- 1 petite boîte de concentré de tomates , soit 70 g
👨🍳 Préparation
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1
Cuire le brochet au court bouillon.
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2
Sortir le poisson.
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3
Laisser refroidir.
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4
Emietter le poisson dans un plat à gratin en ôtant toutes les arêtes.
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5
Mouiller avec 1/2 verre de vin blanc d'Alsace.
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6
Ajouter les champignons émincés.
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7
Monter une béchamel et y incorporer une cuillère à soupe de crème fraîche et le concentré de tomate.
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8
On peut aussi mettre un peu de gruyère dans la béchamel.
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9
Verser cette préparation sur le poisson et parsemer de gruyère.
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10
Cuire 20 minutes à four chaud (th 7 : 200°).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.