Gratin de brocolis Bimi®  au chèvre frais, crumble d’herbes, éclats de noix, et son filet de poisson

🛒 Ingrédients

• 0.5 cuillère à café huile d'olive (optionnel)
• 0.5 cuillère à soupe miel (optionnel)
• 20 g beurre
• 0.5 cuillère à soupe huile d'olive
• 200 g Brocoli Bimi®
• 100 g chèvre frais
• 75 ml crème liquide
• 1 oeuf
• 0.5 cuillère à café zeste de citron
• poivre
• 30 g farine
• 20 g Noix concassée
• 1 cuillère à soupe chapelure
• 0.5 cuillère à soupe herbes aromatiques
• 2 filets poisson blanc
• 0.5 cuillère à soupe jus de citron

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour préparer les brocolis Bimi® : rincer délicatement les tiges sous l’eau froide. Sécher avec un linge propre pour éviter que l’eau dilue la sauce plus tard. Couper légèrement la base des tiges si elles sont trop épaisses ou sèches pour une cuisson uniforme puis réserver dans un bol.

2. 2

   Porter une petite casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Plonger les brocolis Bimi® dans l’eau 1 min 30 à 2 min pour qu’ils restent croquants et conservent leur belle couleur puis les égoutter et les sécher sur un torchon.

3. 3

   Pour préparer la sauce crémeuse au chèvre : écraser le chèvre frais dans un bol jusqu’à ce qu’il devienne onctueux. Ajouter la crème liquide, l’œuf, le miel (facultatif), le zeste de citron, le sel et le poivre. Mélanger doucement mais vigoureusement pour obtenir une sauce lisse et homogène, sans grumeaux. Goûter et ajuster le sel ou le poivre selon le goût.

4. 4

   Pour préparer le crumble d'herbes et noix : mélanger dans un petit bol la farine, la chapelure, le sel et les herbes ciselées. Ajouter le beurre froid coupé en dés. Sabler avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et friable. Incorporer les noix concassées, en gardant des morceaux pour le croquant. Placer au frais 10 minutes pour raffermir le mélange.

5. 5

   Pour le montage du gratin : préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence). Déposer les brocolis Bimi® entiers dans un petit plat à gratin, en les alignant pour une présentation élégante. Verser la sauce au chèvre uniformément par-dessus les Bimi® , en évitant de recouvrir complètement les pointes pour qu’elles restent visibles. Répartir le crumble sur la surface sans trop tasser pour qu’il reste aéré et croustillant. Vérifier que le plat est homogène et bien équilibré visuellement.

6. 6

   Cuire 15 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré et que la sauce bouillonne doucement. Laisser reposer 2 minutes hors du four avant de servir pour que la sauce se stabilise.

7. 7

   Pour préparer le poisson : saler et poivrer les filets. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile. Faire cuire les filets de poisson des deux côtés.

8. 8

   Dans une assiette, servir le filet de poisson avec le gratin. Ajouter un peu de zeste de citron frais ou quelques feuilles d’herbes.

❓ Questions fréquentes

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