Gratin de brocolis, pommes de terre et lardons
🛒 Ingrédients
- 150 g lardons
- 1 cuillère à soupe farine
- huile
- 5 pommes de terre
- 2 brocolis
- 200 g gruyère
- lait
👨🍳 Préparation
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1
Peler les pommes de terre, les laver et les couper en cubes. Les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 min.
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2
Couper les têtes de brocolis, les laver et les faire cuire à l'eau bouillante salée 15 à 20 min (les piquer pour être sûr de la cuisson).
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3
En parallèle, préparer une béchamel avec un fond d'huile ou de beurre, selon les goûts, la farine. Laisser prendre et délayer peu à peu avec le lait en remuant jusqu'à obtention d'une sauce assez épaisse.
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4
Quand les légumes sont cuits, les égoutter séparément.
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5
Placer les pommes de terre cuites au fond d'un plat à gratin, en les écrasant légèrement à la fourchette.
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6
Disposer par dessus les brocolis cuits. Terminer par les lardons, qu'on aura fait ou non griller préalablement à la poêle.
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7
Recouvrir de fromage râpé puis de la béchamel.
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8
Enfourner à 210°C (thermostat 7) pendant 20-25 min, jusqu'à obtention d'une belle coloration.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.