Gratin de cabillaud à la coco
🛒 Ingrédients
- 0.5 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 filet huile d'olive
- poivre
- 4 filets lieu noir
- 40 cl lait de coco
- 0.5 cuillère à café mélange 4 épices
- 40 g chapelure
- 50 g parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Cuire les filets de cabillaud à la vapeur (papillotes silicone).
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3
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait de coco, incorporer le gingembre et le mélange 4 épices.
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4
Incorporer le cabillaud grossièrement émietté. Saler et poivrer.
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5
Mettre la préparation dans des ramequins individuels.
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6
Préparer le gratin en mélangeant la chapelure et le parmesan et un trait d'huile d'olive.
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7
Ajouter ce mélange sur le dessus des ramequins et enfourner environ 20 min à thermostat 6 (180°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.