Gratin de cabillaud au basilic diététique
🛒 Ingrédients
- 800 g tomate
- 4 cuillères à soupe moutarde
- 4 cuillères à café crème fraîche (allégée)
- 4 cuillères à soupe polenta (ou semoule)
- poivre
- 500 g lieu noir
- 4 gousses ail
- basilic frais
👨🍳 Préparation
-
1
Découper les tomates en petits morceaux et les poêler 5 min avec un peu d'huile d'olive.
-
2
Ajouter la moutarde, la crème fraiche et l'ail et laisser cuire encore 5 min.
-
3
Ajouter la polenta et laisser épaissir 5 min.
-
4
Mixer le cabillaud, mélanger les deux préparations.
-
5
Saler, poivrer et parsemer de basilic.
-
6
Verser dans un plat à gratin et passer au four à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.