Gratin de cabillaud aux 2 pommes
🛒 Ingrédients
- persil
- beurre
- 2 filets lieu noir
- 2 pommes de terre
- 2 pommes (type reinette)
- 0.5 échalote
- 10 cl crème liquide
- 20 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
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2
Eplucher et hacher finement l'échalote.
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3
Peler et éplucher les pommes et les pommes de terre.
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4
Retirer le trognon des pommes.
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5
Couper les pommes et les pommes de terre en fines rondelles.
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6
Dans un plat à gratin beurrer, déposer une couche de rondelles de pommes de terre, une couche de pomme, la moitié d'échalote, du persil ciselé, les filets de cabillaud, puis à nouveau une couche de pommes de terre, une couche de pomme, le reste d'échalote et du persil.
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7
Arroser d'un filet de crème et parsemer de parmesan.
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8
Enfourner 25 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.