Gratin de cabillaud façon Paolita
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 demi de poivron jaune
- 1 demi de poivron vert
- 1 branche persil
- 2 tomates
- 1 boîte tomate
- poivre
- 20 cl crème fraîche
- 50 g fromage râpé
- 5 portions de cabillaud
- 2 ail
- basilic
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Couper les oignons en fines lamelles.
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2
Couper les poivrons en fines lamelles.
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3
Couper les tomates en petits cubes et hacher finement l'ail.
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4
Faites revenir le tout à l'huile d'olive à feu moyen.
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5
Ajouter les épices, la boîte de tomate, 10 cl d'eau puis la crème fraîche. Faites cuire à feux doux jusqu'à ce que le tout soit cuit.
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6
Mettre le cabillaud dans un plat pouvant aller au four.
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7
Recouvrir avec la sauce. Saupoudrer de fromage. Faites cuire à 180°C durant 15 à 20 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.