Gratin de céleris à la sauce tomate
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 600 g tomate
- 50 g gruyère râpé
- thym
- poivre
- 2 céleri en branche
- 3 cuillères à soupe eau
- 3 gousses ail
- 3 filets anchois salés (ou de la moelle de boeuf coupée en dés et cuite à l'eau bouillante salée)
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Laver et couper les feuilles de céleri, puis peler les branches et les mettre à pocher 5 min dans l'eau bouillante salée. Les égoutter.
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2
Dans une poêle huilée, salée et poivrée, faites-les revenir. Verser 2 cuillères à soupe d'eau puis incorporer le thym effeuillé. Laisser cuire à couvert sur feu doux entre 45 min et 1 h.
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3
Laver, peler et épépiner les tomates puis les détailler en morceaux. Les plonger dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau, du thym, la feuille de laurier et l'ail pilé. Saler, poivrer puis laisser cuire 10 min à feu doux.
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4
Pendant ce temps, écraser les filets d'anchois et les faire dessaler avec une gousse d'ail. Passer les tomates au mixeur avec les anchois aillés.
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5
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
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6
Dresser les branches de céleri dans un plat à gratin, les napper de sauce à la tomate et les saupoudrer de fromage râpé.
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7
Enfourner à four chaud pendant 15 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.