Gratin de chou-fleur à la tomate et aux lardons
🛒 Ingrédients
- 500 g lardons
- 3 tomates
- 300 g fromage râpé
- 1 kg chou-fleur
- pour la béchamel :
- 100 g beurre
- 100 g farine
- 1.2 l lait
- 150 g concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le chou-fleur et les lardons crus dans un plat à gratin. Couper les tomates en dés et la mettre dans le plat.
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2
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait et remuer jusqu'à épaississement de la béchamel. Incorporer ensuite le concentré de tomate et mélanger.
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3
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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4
Verser la béchamel dans le plat. Recouvrir de fromage râpé puis mettre au four 45 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.