Gratin de chou-fleur à la viande
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- farine ou de maïzéna
- poivre
- gruyère râpé
- thym et de laurier pour la cuisson du chou-fleur
- 800 g chou-fleur
- 700 g viande hachée
- jus de cuisson du chou-fleur
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le choux-fleur à la cocotte minute pendant 10 min, il ne faut pas qu'il soit trop cuit.
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2
Dans une poêle, faire cuire la viande hachée, puis mettre de côté.
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3
Faire une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter une cuillère à soupe de farine ou maïzena puis allonger avec le jus de cuisson du chou-fleur à la place de lait habituellement utilisé. Laisser épaissir, rallonger avec du jus si nécessaire, saler et poivrer.
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4
Vous pouvez ajouter une pointe de noix muscade.
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5
Dans un plat beurré allant au four, mettre la viande, ajouter le chou-fleur en morceaux et la sauce béchamel.
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6
Parsemer de gruyère rapé.
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7
Faire cuire au four 15 à 20 min à 150°C.
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8
Bon appétit à tous !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.