Gratin de chou-fleur au comté, chorizo et tapenade

🛒 Ingrédients

• 20 g comté râpé
• 1 pincée fleur de sel
• 1 chou-fleur de taille moyenne
• 20 g tapenade noire
• 6 tranches fines de chorizo d'Espagne
• 6 feuilles basilic frais
• 3 cuillères d' huile de noix et huile de sésame (ou équivalent)
• Pour la sauce béchamel :
• 50 g farine
• 50 g beurre (ou moins en remplaçant par de la crème fleurette)
• poivre
• 60 cl lait

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Tapisser le fond du plat d’huile de noix et de sésame et d’un peu de fleur de sel.

2. 2

   Nettoyer et retirer les feuilles du chou-fleur. Découper ensuite les sommités et les disposer dans le plat jusqu’aux ¾ de la hauteur (5 à 7 cm).

3. 3

   Passer au four une vingtaine de minutes à feu moyen à 180°C (thermostat 6).

4. 4

   Pendant ce temps, préparer une sauce béchamel (lait, crème fleurette et farine) et ajouter une pincée de poivre pour relever. Saler.

5. 5

   Sortir le plat à la fin des 20 minutes de cuisson puis verser la sauce béchamel sans recouvrir tout à fait complètement.

6. 6

   Recouvrir l’ensemble d’un peu de comté râpé.

7. 7

   Enfourner de nouveau à feu moyen à 180°C (thermostat 6) et, 15 minutes après, parsemer de quelques feuilles de basilic préalablement découpées.

8. 8

   Laissez cuire à feu plus vif à 220°C (thermostat 7-8) jusqu’à ce que le dessus soit joliment gratiné.

9. 9

   Sortir le plat et disposer de grandes fines tranches rondes de chorizo que l’on recouvre de tapenade d’olives noires. Enfourner de nouveau une dizaine de minutes.

10. 10

    C’est prêt, bon appétit.

❓ Questions fréquentes

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