Gratin de chou-fleur au jambon et au reblochon
🛒 Ingrédients
- 8 tranches jambon
- 1 reblochon
- 80 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- poivre
- 1 chou-fleur
- 50 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Laver le choux fleur. Le faire cuire 20 minutes à la vapeur. Egoutter et le couper en petits quartiers.
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2
Préchauffer votre four à 210°C. Beurrer un plat avec 20 g de beurre.
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3
Faire une béchamel : faire fondre 40 g de beurre dans une petite casserole sur un feux doux. Y délayer la farine, mouiller avec le lait, saler, poivrer, et laisser cuire jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer.
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4
Découenner le jambon, retirer la croûte du reblochon.
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5
Intercaler jambon et chou-fleur dans le plat par couches. Napper avec la béchamel, parsemer de lamelles de reblochon et du reste de beurre en petites noisettes.
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6
Enfourner à mis hauteur et laisser cuire 25 mn environ jusqu'à ce que la surface du plat soit bien dorée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.