Gratin de chou fleur au thon et aux champignons
🛒 Ingrédients
- muscade
- 50 g gruyère râpé
- 1 kg chou-fleur
- 1 g rosse boîte de thon (280 g égoutté)
- 350 g béchamel
- 250 g champignons de Paris
- 1 échalote
- jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Cuire le chou fleur comme à votre habitude.
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2
Pendant ce temps, éplucher les champignons et l'échalote, les émincer.
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3
Les faire étuver dans une casserole.
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4
Lorsqu'ils ont rendu leur eau, ajouter le thon égoutté et la moitié de la béchamel.
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5
Bien mélanger et laisser chauffer quelques instants.
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6
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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7
Dans un plat à soufflé (bien haut), déposer la moitié du chou-fleur en petits morceaux.
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8
Saupoudrer légèrement de muscade et recouvrir d'1/4 de sauce béchamel.
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9
Disposer la préparation au thon.
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10
Mettre le reste du chou-fleur en petits morceaux, le 1/4 restant de sauce béchamel et terminer par le gruyère râpé.
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11
Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
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12
Au moment de déguster arroser d'un filet de jus de citron.
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13
Servir avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.