Gratin de chou-fleur et pommes de terre

🛒 Ingrédients

• 50 g beurre
• 50 g farine
• 1 pincée muscade
• 20 g beurre pour le plat
• poivre
• 1 chou-fleur
• 4 pommes de terre
• 25 cl lait
• 25 cl eau de cuisson des légumes
• 100 g gruyère

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laver le chou, le séparer en bouquets, puis peler les pommes de terre et les détailler en rondelles.

2. 2

   Dans un grand faitout, porter de l'eau salée à ébullition et y faire cuire les pommes de terre au bout de 8 minutes. Mettre ensuite le chou.

3. 3

   Laisser cuire les légumes en veillant à ce qu'ils ne ramollissent pas trop, puis les mettre à égoutter. Récupérer 25 cl du bouillon des légumes et le réserver.

4. 4

   Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8). Préparer ensuite la sauce : Faire fondre le beurre dans une casserole avec la farine sans cesser de remuer. Mouiller avec le bouillon récupéré, le lait et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade à votre convenance. Laisser mijoter 10 min, le temps que la sauce prenne, puis rectifier l'assaisonnement.

5. 5

   Réserver 3 cuillères à soupe de gruyère râpé et incorporer le reste dans la casserole en remuant.

6. 6

   Dans un plat à gratin beurré, dresser les pommes de terre et le chou. Les recouvrir de sauce et parsemer le dessus des 3 cuillères à soupe de gruyère râpé réservées.

7. 7

   Enfourner à four chaud et laisser gratiner 10 à 15 min. Servir immédiatement.

❓ Questions fréquentes

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