Gratin de chou-fleur sauce Mornay
🛒 Ingrédients
- 1 feuille laurier
- 1 oignon
- 4 cl ous de girofle
- 45 g beurre doux
- 45 g farine
- poivre
- muscade
- 75 g gruyère râpé
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 chou-fleur
- 60 cl lait entier
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Porter à quasi ébullition le lait avec la feuille de laurier et l’oignon coupé en deux piqué avec les clous de girofle. Laisser cuire 5 minutes à feu doux. Laisser refroidir à température ambiante.
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2
Dans une grande casserole remplie d’eau froide et avec un peu de gros sel faire cuire le chou-fleur.
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3
Faite fondre le beurre à feu doux. Incorporer la farine. Faire cuire en fouettant pendant 30 à 40 secondes. Jusqu’à obtention d’une couleur jaune pâle. Verser le lait (que vous aurez préalablement passé au chinois). Sur un feu moyen et sans arrêter de fouetter, porter à quasi ébullition. Quand c’est le cas réduisez le feu et faire cuire pendant 5 minutes sans arrêter de fouetter.
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4
Saler poivrer et ajouter la muscade.
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5
En dehors du feu incorporer le gruyère, les jaunes d’oeuf et la crème.
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6
Etaler le chou-fleur dans un plat. Napper de la sauce Mornay.
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7
Enfourner 20 minutes dans un four à 180°c (thermostat 6) pour colorer le dessus.
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8
Bonne dégustation de votre gratin de chou-fleur sauce Mornay.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.