Gratin de chou romanesco
🛒 Ingrédients
- Pour la béchamel :
- 25 g beurre
- 25 g farine
- 1 cuillère à café muscade en poudre
- 25 cl lait
- 1 chou romanesco
- 2 cuillères à soupe parmesan en copeaux
- 1 poignée pignons de pin
👨🍳 Préparation
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1
Détaillez le chou romanesco en bouquets et faites-le cuire 5 min à l'autocuiseur.
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2
Préparez votre béchamel en faisant fondre le beurre à feu doux, puis en versant dedans la farine en pluie.
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3
Laissez cuire à feu doux 2 min en remuant sans arrêt.
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4
Retirez du feu et versez le lait froid, petit à petit.
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5
Remettez à feu doux et toujours en remuant, faites chauffer jusqu'à l'épaississement souhaité (environ 5 min).
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6
Ajoutez du sel, du poivre et la muscade.
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7
Faites revenir vos pignons dans une poêle chaude, sans ajout de matières grasses jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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8
Mettez votre four à préchauffer à 210°C, thermostat 7.
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9
Dans un plat à gratin, versez les bouquets de chou, la béchamel, les pignons de pin puis le parmesan.
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10
Faites cuire 25 min au four et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.