Gratin de choux de Bruxelles façon boulangère
🛒 Ingrédients
- 75 g lard fumé en tranches
- 50 g oignon
- 40 g beurre
- 1 pincée muscade
- poivre
- 500 g chou de bruxelles
- 300 g pomme de terre
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
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2
Nettoyer les choux, puis les mettre à cuire 10 min dans de l'eau bouillante.
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3
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, puis les mettre à cuire aussi dans de l'eau bouillante pendant 30 min environ selon la taille des pommes de terre.
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4
Peler et émincer les oignons.
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5
Dans une poêle beurrée, faire revenir les tranches de lard puis les retirer dès qu'elles ont bien doré afin d'y ajouter les oignons à colorer.
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6
Egoutter les pommes de terre, les réduire en purée. Battre le jaune d'oeuf dans un saladier avec un peu de beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade.
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7
Dans un plat à gratin beurré, disposer la moitié des choux, puis les recouvrir des 2/3 de la préparation lard/oignons. Poser le reste des choux par-dessus, puis terminer par une couche de lard/oignons.
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8
Entourer la préparation de purée de pommes de terre et enfourner à four chaud pendant 15 min environ pour faire gratiner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.