Gratin de choux-fleurs et courgettes
🛒 Ingrédients
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 20 cl crème fraîche (semi-épaisse)
- 2 cuillères de farine et 1 de maïzena (ou 3 de farine)
- huile d'olive et beurre
- sucre
- gruyère râpé
- poivre
- 1 chou-fleur
- 75 cl eau chaude
- 2 cubes de bouillon de volaille
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon haché.
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2
Peler (en "zèbre") les courgettes et les couper en tronçons, les mettre avec l'oignon, ajouter une cuillère de sucre pour ôter l'amertume et cuire à feu moyen avec une cuillère d'eau pendant un vingtaine de minutes en remuant pour ne pas que ça brûle.
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3
Cuire le chou-fleur coupé en bouquets dans de l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes.
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4
Courgettes et chou-fleur doivent être bien tendres.
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5
Dans une casserole, faire fondre un bon morceau de beurre, ajouter la farine et la maizena, mélanger et laisser cuire quelques instants ajouter peu à peu le bouillon (eau chaude + cubes) pour obtenir une sauce onctueuse et bien épaisse, ajouter la crème fraîche et le paprika et bien mélanger (rectifier l'assaisonnement si nécessaire).
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6
Quand le chou est cuit, l'égoutter puis l'écraser plus ou moins grossièrement selon votre goût.
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7
Saler, poivrer les courgettes et les écraser de même.
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8
Dans un plat à gratin, mettre le chou, la moitié de la sauce puis mélanger.
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9
Mettre ensuite les courgettes, couvrir le tout avec le reste de la sauce et finir par du gruyère rapé pour le gratin.
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10
Mettre au four à 200° (thermostat 6-7) pendant environ 20 min (mettre le grill si nécessaire).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.