Gratin de citrouille (potiron) au thon
🛒 Ingrédients
- 125 g lardons (ou de jambon, au choix)
- 40 g beurre
- 40 g farine
- muscade
- poivre
- 1 citrouille
- 1 boîte thon (200 g)
- 100 g champignons de Paris émincés
- 50 cl lait
- gruyère
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Epluchez la citrouille et coupez-la en cubes. Faites la cuire à la vapeur.
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3
Si vous mettez des lardons, les faire revenir à la poêle dans un petit peu d'huile. Ou si vous préférez le jambon, coupez-le en petits dés.
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4
Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites chauffer le beurre, versez la farine en remuant. Ajoutez peu à peu le lait en remuant et faites épaissir à feu doux. Salez, poivrez la béchamel et ajoutez une pointe de muscade.
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5
Dans un plat a gratin, mélangez la citrouille à la béchamel en l'écrasant grossièrement à la fourchette.
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6
Ajoutez le thon émietté, les lardons ou dés de jambon et les champignons.
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7
Parsemer de beaucoup de gruyère et mettre au four environ 15 minutes (jusqu'à ce que le gruyère soit bien fondu et doré).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.