Gratin de clémentines
🛒 Ingrédients
- 12 cl émentines
- 4 jaunes d'oeuf extra-frais
- 30 cl vin blanc moelleux (type Monbazillac)
- 60 g sucre en poudre
- demi de citron
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier supportant la chaleur, travaillez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et le jus de citron, jusqu'à ce que le mélange mousse.
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2
Posez alors le saladier sur une casserole d'eau chaude, sur feu doux, pour qu'il soit au bain-marie. Toujours en fouettant, versez le vin petit à petit, et continuez de fouetter pendant environ 5 mn, jusqu'à ce que le sabayon prenne la consistance d'une crème.
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3
Epluchez les clémentines et rangez les quartiers dans un plat à four ou dans des plats individuels.
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4
Nappez de sabayon et faites gratiner pendant quelques minutes sous le gril du four, servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.