Gratin de coquillettes au jambon
🛒 Ingrédients
- 1 paquet de jambon
- 100 g gruyère râpé
- 50 cl crème fraîche
- muscade
- 20 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- 400 g coquillettes (ou autres)
- 2 cervelas (facultatif)
- 3 oeufs
- 15 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante salée et huilée, selon le temps indiqué sur le paquet.
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2
Les égoutter, les rincer ensuite à l'eau froide dans une passoire, puis les égoutter à nouveau.
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3
Pendant la cuisson des pâtes, ôter la peau des cervelas, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches fines.
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4
Casser les oeufs séparément dans une tasse, puis bien les battre dans un bol avec le lait et la crème; assaisonner.
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5
Beurrer un moule et y disposer successivement les pâtes, le cervelas, les allumettes de jambon et saupoudrer de fromage râpé.
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6
Napper avec le mélange lait-crème-oeufs et disperser quelques morceaux de beurre.
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7
Faire gratiner au four préchauffé pendant 20 min à 220°C (th 7-8).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.