Gratin de coquillettes au saumon et gorgonzola
🛒 Ingrédients
- épices italienne
- 500 g coquillettes à faire cuire
- 800 g saumon
- 200 g gorgonzola
- 200 g mozzarella
- 300 g crème fraîche liquide
- ail en semoule
👨🍳 Préparation
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1
Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Faire cuire les coquillettes à l'eau salée, les rincer à l'eau froid à la fin de la cuisson dans une passoire pour qu'elles ne collent pas.
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3
Faire fondre le gorgonzola dans la crème fraîche liquide à tout petit feu. Faire cuire le saumon au bain-marie ; après cuisson, émiettez le saumon à votre goût.
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4
Dans un plat allant au four, versez les coquillettes, le saumon, la crème au gorgonzola, l'ail et les épices italiennes ; bien mélangez le tout.
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5
Couper la mozzarella en cube d'un centimètre de côté et les mélanger à la préparation.
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6
Enfourner à four chaud pendant 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.